全台首創酸菜白肉、麻辣、菜脯米肉圓,在地81年老店,只有老饕才知道的肉圓,都在這裡!

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講到彰化美食,你一定立馬想到的是彰化肉圓吧!!! 但在地肉圓那麼多家,你的口袋名單內都是哪家呢?? 小凉這篇要來分享在7年前就愛上的肉圓店,會愛上它除了是在地人推薦老店以外,就是店家保留傳統肉圓的風味,以及隨著時代的變遷創意出多口味的肉圓,更是讓不少年輕人專程來品嚐呢

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目前因應疫情關係,店面現場是暫停營業中!但有提供宅配到府的服務,想要吃這些美味肉圓或湯品,就到店家臉書訂購即可,輕鬆宅配到你家。


㊣彰化肉圓位於陳稜路和長安街交叉囗上,獨棟的三角窗店面相當的顯眼,目前在地營運已經有81年的歷史、更是傳承第四代的老店,也是在地人從小吃到大的肉圓之一。除了外帶、內用以外,還有提供宅配服務唷!!

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因為疫情因素,㊣彰化肉圓在第一時間也規畫出人與人之間的距離,確保每個顧客的安全,外帶請依照地上的位置區等待喔!!

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當然也少不了全自動感應酒精,記得手手也要消毒下,很喜歡這樣認真對待顧客的店家,不只是保護自己也保護他人,不得不給他一個讚!!!

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就連內用區域也將桌與桌之距離,拉開至1.5公尺距離以上,並保持店內的通風..

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從老一代開始就堅持自製店內產品並遵純古法,期間經歷了食安問題,可是對㊣彰化肉圓一點也沒有影響,因為堅持理念也讓㊣彰化肉圓在地方立足81年!!!

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在店內的牆面上,掛滿了曾經來採訪的媒體藝人或政商名流的照片

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更被報導出在地人都說阿璋肉圓是賣給觀光客,真正道地的肉圓要吃阿璋對面的㊣彰化肉圓,尤其店內的干貝肉圓可是一到下午就賣光光呢

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㊣彰化肉圓除了傳統的香菇肉圓,最火紅的就是干貝香菇肉圓,七年前小凉就是為了干貝肉圓而去。想不到這次再訪又多了酸菜白肉、麻辣肉圓以及爺爺菜脯米肉圓,而且還有不少彰化常見的燉露以盅來呈現的湯品。

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防疫期間請大家戴口罩再來添加醬料、自己使用過的衛生紙一旁有垃圾桶請自行丟入! 

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辣醬、蒜泥都是小凉吃肉圓必加的調味之一,但麻辣肉圓真的很夠味,無須再添加了XD 疫情期間附湯都由店家幫忙舀取喔!!

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爺爺菜脯米肉圓,這真的很神奇吼,將原本該在草仔粿內的菜脯米,經過獨家口味放入肉圓內,將古早風味再升級,這也讓愛菜脯米的我,立馬由這口味開始吃起!!

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以純地瓜粉下去做的肉圓外皮要趁熱吃,因為冷了會變硬,這是很自然的現象唷!!如果買回家冷掉了,可在電鍋蒸一下就會粉軟Q,㊣彰化肉圓是屬於有口感的肉圓,而且外皮帶點厚度,吃上一顆就很有飽足感。你看看這爺爺菜脯米肉圓,一剪開後的菜脯米內餡整個爆出來,香氣四溢特誘人,加上以自炸的豬油來拌炒紅蔥頭,一整個提香,而且還給了不少肉末,吃起來更有感!!

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肉圓外皮的軟Q牽動了內餡的鹹香,入口細細咀嚼好有味,而且純地瓜粉下去做的肉圓吃起來也比較不會腸胃不適呢,小凉個人覺得在鹹度上嘟嘟好,但如果你本身是重口味的朋友,也可以在加上店家自製辣醬,那1+1=3的風味。

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麻辣肉圓(每日限量),一開始我還問S我不會是點了麻辣鍋吧XD 你沒有看錯麻辣肉圓是可以喝到不嗆辣帶點麻香的湯頭唷!! 麻辣肉圓除麻辣湯以外,還有店家自己炸的蹦皮、魚包蛋以及少許油條碎。

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麻辣湯頭可是店家的獨家口味,以各種辛香料拌炒再加入中藥熬煮的湯頭滾煮而成,當然除了讓肉圓外皮沾滿了麻辣湯頭,內餡的肉塊、竹筍也都有充分的交融,所以每一口吃起來都很麻香唷!! 而且你看厚實的肉圓皮吸收了不少湯頭,吃起來軟Q又有咀嚼感,那剛入嘴的香氣足、辣香還好,但過一下子尾韻上來時的麻香不嗆,但卻讓小凉直呼好辣啊!!! 深覺吃完麻辣肉圓後,有剩下的湯頭可以帶回家拌飯XD

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肉餡可是整塊台灣豬肉,給的量也不小氣,重點是不柴口感很好,多了竹筍塊的鮮脆加持,讓口感相當豐富,而且搭上了魚包蛋更有總在吃麻辣鍋的錯覺呢

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店家自己炸的蹦皮很不一樣,沒有小凉害怕的豬味,區分別家的蹦皮最大的就是,這裡的蹦皮吃起來帶脆,加上吸滿了麻辣湯頭更是涮嘴!!

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酸菜白肉肉圓,你沒看錯!! 今天就是要來吃酸菜白肉鍋、只是主食直接升級肉圓XD 我只能說老店怎那麼的有創意,這些獨創的口味讓人好愛、拍照跟朋友炫耀也很有面子,重點是我沒有到彰化也可以利用宅配到府吃到呢

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酸菜白肉肉圓上還搭配了肉片、凍豆腐、酸菜以及酸菜白肉鍋必備醬料"韭菜醬"來提升味道,這一款酸菜白肉肉圓的外皮,小涼覺得跟其他兩款比起來比較軟一點,但讓人驚訝的是肉塊內也有酸菜捏!! 一整個從外到內、每一口都能嚐到酸菜白肉的風味,肉塊好咀嚼帶點回甘的酸甜味,很獨特又融洽的美味。

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酸菜經過大骨湯的滾煮後,單吃比較沒啥味道、但保留了脆嫩的風味,凍豆腐吸滿了酸菜白肉湯,一咬口還會噗滋下呢,湯頭喝起來溫潤又清爽,重點沒有嗆鼻味,自然的酸香一整個舒暢到底!

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很意外吧!!在傳統小吃店吃肉圓還能喝到燉露的美味,這邊的燉露以純天然的食材加鹽調味後,以小火慢燉而成的原始風味,看似簡單卻有著不簡單的堅持與烹煮方式,說多了你也覺得小凉囉嗦,最好的方式就是自己來喝過就知道囉!!!

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杏鮑菇子排盅,很難想像杏鮑菇在小火慢燉下,可以呈現褐色,而且吃起來還帶了點脆脆的口感,比原來的杏鮑菇味道更美好,而且多了排骨、枸杞、薑的燉煮、讓風味更上一層樓!

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在炎熱的夏日裡,這一盅喝起來真的很舒服,不油膩又很鮮甜順口!!一盅自己都覺得不夠喝了,想再續盅了! 

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秘燉補氣龍髓盅,這一道燉露有讓我驚訝到,因為孰悉小涼的人都知道我和S不啥吃內臟類,但這一道秘燉補氣龍髓盅卻讓S愛上,一個人幾乎吃完全部,好啦!還知道留下一口給我!!!一開始掀蓋後看到這模樣有讓我覺得好吃嗎?後來才知曉這龍骨髓是從豬脊椎骨抽出的骨髓,而且每隻豬只有一條,不是你想吃就隨便可以吃到的捏!!讓人深覺格外的珍惜,加上店家以獨門秘方藥材小火燜燉4小時而出的原湯,搭上雞蛋一同蒸燉,入口的滑嫩滋味宛如在吃豆花般的嫩口,龍骨髓吃起來沒有擔憂的味道。秘燉補氣龍髓盅每日新鮮手作,限量供應,來晚的只能明天請早囉!!!要喝要快~~~

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湯頭喝起來沒有濃厚的中藥味兒,反而入喉後還會有點甘甜味,我們很喜歡呢

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阿嬤酸菜豬肚盅,過往想要吃這道古早湯,總是要在辦桌菜上才看的到啊!! 湯內有主角豬肚、香菇、酸菜以及脆筍,店家將豬肚清洗的乾淨,不用擔憂會有討厭的味道,豬肚吃起來軟硬適中,不會過於難咬或韌,就算是長輩也可以輕鬆吃,加上脆筍帶來的口感,讓整道湯品豐富又不失美味。

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加上以盅來燉煮而成,整個湯頭喝起來濃郁清爽又暖胃!!

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顧客一離開,店家立馬收桌噴酒精消毒桌椅,防疫工作一點都不馬虎。㊣彰化肉圓不只是在食材上的堅持,希望讓顧客吃到最原始風味以外,在疫情當下也做足了消毒工作,讓內用客人也很安心,難怪在地81年也累積了不少饕客,外縣市也都以宅配方式懷念這滋味啊!!

目前因應疫情關係,店面現場是暫停營業中!但有提供宅配到府的服務,想要吃這些美味肉圓或湯品,就到店家臉書訂購即可,輕鬆宅配到你家。

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正彰化肉圓
電話:04-7227868
地址:彰化市陳陵路203號
營業時間:10:30~20:30、週日09:30~20:30
官網:正彰化肉圓
臉書粉絲頁:正彰化肉圓

 





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